Подорож у Бургундію восени - дегустації, прогулянки, замки

Як я уявляла подорож по Франції: смачно, весело і трохи під градусом. Без розкладів і графіків — просто їдеш, де заманеться, зупиняєшся в кафе, насолоджуєшся простими радощами життя й запиваєш усе келихом вина.

Але зізнаюсь: не одразу все було так ідеально, як хотілось.

Як я зрозуміла, що Парижем ситою не будеш

Є така фраза: “А яка різниця, які у тебе кеди, якщо в них ти ходив по Парижу?”
Звучить романтично. Але коли побачила Францію ближче, іронія цієї думки стала надто реальною.

Перший мій Париж був на бігу: Ейфелева, Нотр-Дам, кава за 4 €, перекус – сумнівний багет. Все красиво, але без гастрономічного задоволення.
Французькі Альпи? Економія на всьому, у рюкзаку «Мівіна».
Лазурний берег? Командировка на підборах, а в сумочці сир і пляшка рожевого вина. Але того справжнього «французького смаку» ще не було.

Зізнаюся чесно, щоразу, як я збиралася до Франції, кишеня та гаманець були на межі банкрутства. А з порожньою кишенею не дуже розбіжишся, особливо в придорожніх ресторанах.

Я мріяла про інше. Про гастровідкриття, від яких паморочиться голова. І сказала собі: досить чекати диво – час створювати його самій.

Так з’явився наш винно-гастрономічний маршрут Бургундією

Чому Бургундія – винний шлях La Route des Grands Crus

Бургундія – це не просто регіон. Це світ винних шляхів, виноградників і смаку, визнаний ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною.

Отже, Бургундія (Bourgogn) – французький регіон, у якому багато століть вирощують виноград і роблять знамениті вина. Якщо ви краєм вуха чули назви Chablis (Шаблі) або Beojolais (Божоле) – все це про Бургундію і привозиться звідси.

Головна винна атракція – La Route des Grands Crus – винна дорога, що простяглася з Діжона в Сантані. У цей популярний у туристів маршрут входять 37 комун із іменитими виноробнями. Недарма її назвали «Дорогою великих вин» та «Єлисейськими полями Бургундії». Довжина маршруту – близько 50 км. Ми проїхали його машиною за два дні, роблячи зупинки для дегустацій, фото, насолоджуючись маленькими гастронасолодами.

З Винної дороги ми й почали наш він-жор тур Бургундією. Тут надзвичайно красиво. Пагорби, що простягаються вздовж річки Сона, суцільно засаджені виноградною лозою. Ще в XII столітті тутешні ченці-цистерціанці посадили першу виноградну лозу поряд зі своєю обителью, а на початок XIV століття загальна площа виноградника вже досягла нинішніх обсягів – понад 22 тис. га.

У 1937 році Рада департаменту Кот-д’Ор створила цей маршрут для прогулянок та дегустації вина. Бургундській дорозі «Гран Крю» вже понад 80 років, її занесли до списку спадщини ЮНЕСКО.

Що ми встигли за тиждень?

Що ми встигли за тиждень? Дегустували вино та сири, бігали п’яні осінніми пагорбами, їли равликів у зелено-часниковому соусі, ходили на звані обіди до місцевих жителів, їздили вечорами до сільських ресторанів з рекомендацією від гіда Мішлен.

Навіщо вам ця інформація? Не знаю, може, так ви зможете уявити масштаби цього винного “раю”. Їдеш на машині або на великому вздовж кам’яних огорож – виноградники обнесені стіною з каміння, так зване “огороджене поле”, французькою “clos”. А на всі боки йдуть стрункі ряди жовтіючої лози. І це офігеть як гарно!

“Винною дорогою” можна подорожувати автомобілем – ми проїхали весь маршрут за два дні. Це всього близько 50 км, так що можна уявити, скільки було зупинок у виноробнях, випито вина, зроблено фотографій та зжерли французького багета з паштетом.

Отже наш маршрут був таким:

Ми вирішили пройти не лише класичний «Винний шлях», а зробити авторський гастротур Бургундією. Ось як він виглядав:

📍 Маршрут на Google Maps (463 км)

Зупинки та враження

Шаблі (Chablis) – знайомство з легендарними білими винами.
Везле (Vézelay) – мальовниче село на пагорбі з базилікою і локальними гастровідкриттями.
Семюр-ан-Осуа (Semur-en-Auxois) – автентичне містечко з бруківкою й старовинними будинками.
Флавіньї-сюр-Озрен (Flavigny-sur-Ozerain) – одне з найкрасивіших сіл Франції, відоме завдяки фільму «Шоколад».
Шатонеф (Châteauneuf) – середньовічний замок і винні пейзажі.
Бон (Beaune) – серце винної Бургундії, дегустації у льохах.
Отен (Autun) – місто з римськими руїнами і старовинними будинками.
Шалон-сюр-Сон (Chalon-sur-Saône) – затишне місто на річці з чудовими ресторанами.
Фінал маршруту – далі на південь, у напрямку Клюні, на зустріч з друзями.

Подробиці маршруту по Бургундії

1. Шаблі (Chablis)

✅ Що цікавого:

Легендарне біле вино Chablis, яке роблять виключно з сорту Шардоне.
Виноробні з дегустаціями і старовинні підвали.
Затишні вулички, автентичні ресторани зі стравами на основі вина.

2. Везле (Vézelay)

✅ Що цікавого:

Середньовічне містечко на пагорбі, включене до списку ЮНЕСКО.
Базиліка Святої Марії Магдалини – шедевр романської архітектури.
Магазини з локальними сирами, вином і медовими солодощами.

3. Семюр-ан-Осуа (Semur-en-Auxois)

✅ Що цікавого:

Місто з багатою історією, старовинними будинками і ринковими площами.
Ідеальне місце для обіду з локальними делікатесами.
Звідси починаються живописні дороги серед зелених пагорбів.

Де зупинитися у Семюр-ан-Осуа:

Ми переночували в Семюрі одну ніч у маленькому одноповерховому будиночку. Maison de ville familiale et conviviale с милим палісадником. Чарівному місту відповідав чарівний будиночок))).
La Maison Févret≫ – готель у старовинній будівлі з терасою й гарним видом на місто і річку.
O p’tit chez soi≫ – готель ідеально розташований біля підніжжя центру міста та кріпосних валів. Номери оформлені з великим смаком та дуже теплі.

4. Флавіньї-сюр-Озрен (Flavigny-sur-Ozerain)

✅ Що цікавого:

Одне з найкрасивіших сіл Франції.
Саме тут знімали фільм «Шоколад» із Джонні Деппом та Жюльєт Бінош.
Відоме своїми ароматизованими анісовими драже.

Де зупинитися біля Флавіньї-сур-Озрен:

La Flavignienne≫ – дуже приємний пансіон з класичним французьким сніданком, що входить у вартість проживання. Розташований безпосередньо у старовинному Флавінії.
Les Allumettes d’Ecorsaint≫ – пансіон у сусідньому містечку Екорсант. Ідеальне розташування для зупинки на ніч між біля Флавіньї, власники пропонують гарну вечерю за бургундськими рецептами.

5. Шатонеф (Châteauneuf)

✅ Що цікавого:

Замок XIII століття з видом на долину.
Атмосферні вулички, кав’ярні і традиційні бістро.
Гарне місце для фото і келиха вина з видом на середньовічні стіни.

Де зупинитися біля Шатонеф-ан-Аксуа:

Ми ночували в сусідньому селі Маконж – у пансіоні La Datcha Bourguignonne – на вас чекають чудові господарі, вечірні посиденьки за вином та домашнім пирогом. Вони із задоволенням дадуть рекомендації – у якому ресторані смачно годують та організують вам теплий прийом.

Domaine de Vandenesse & Spa≫ – невеличкий старовинний дім, розташований біля каналу – з видом на замок Шатонеф.
Château Sainte Sabine≫ – номери у старовинному шато, з видом на долину й замок.
Ancien moulin Créancey≫ – чудовий пансіон з патіо, дуже уважні власники, що готують смачні сніданки.

6. Бон (Beaune)

✅ Що цікавого:

Столиця вин Бургундії.
Hospices de Beaune – шпиталь XV століття з кольоровим дахом.
Старовинні винні льохи, де можна скуштувати легендарні Pinot Noir.

Де краще зупинитися в Боні та околицях:

Au coin des Hospices≫ – чудова квартира в центрі Бона неподалік від Хоспісу.
Château de Challanges≫ – заміське шато у зеленому парку з басейном, що працює влітку. Є парковка для автомобіля.
Le Meix Gautheret≫ – недорогі сімейні номери у старовинному шато, розташованому у передмісті Бона.

7. Отен (Autun)

✅ Що цікавого:

Місто з римськими воротами та амфітеатром.
Собор Святого Лазаря – приклад готичної архітектури.
Атмосферні вузькі вулички, чудові локальні ресторани.

Де зупинитися у місті Отен:

Ми зупинилися в пансионі Chambres d’Hôtes Autun – звідси відкривався класний вид на собор. А господар пансіону – балакучий Філіп уранці смажив нам французькі млинці. І розповідав, як йому подобається українське місто Шепетівка. Філіп – затятий мото-мандрівник, який не раз проїжджав Україною у своїх подорожах.
Gîte de charme Autun’Home≫ – Відмінний будинок, практично в центрі Отена, із власним садом. Ідеально розташований для піших прогулянок містом, а також для екскурсій регіоном. Ви отримуєте практично півбудинку: спальня та вітальня (і звичайно ж кухня та ванна), все обставлено з любов’ю та стильно.
Chambre d’Aut’≫ – Квартира знаходиться в декількох хвилинах їзди від центру та основних визначних пам’яток. Гарна тераса для сніданку.

8. Шалон-сюр-Сон (Chalon-sur-Saône)

✅ Що цікавого:

Річкове місто з мальовничими набережними.
Музей фотографії, адже саме тут народився Жозеф Ньєпс, винахідник фото.
Чудова гастрономія – ідеальне місце для вечері.

Фінал маршруту – околиці Клюні

✅ Що цікавого:

Винні поля, спокійні дороги й французькі села, де час зупинився.
Можна продовжити маршрут на південь у напрямку Божоле.

Бургундська кухня – равлики та півень у вині

фото с сайта https://guide.michelin.com/

Коли врожай зібраний, виноградні ряди поступово покриваються золотим і червоним листям – краше картинки восени не придумати. На виноградниках можна влаштувати пікнік, попиваючи місцеве з кислинкою Шардоне або легке мінеральне Піно Нуар. Заїдаючи хрустким багетом із холодним террином із качки (щось середнє між паштетом та м’ясною запіканкою).

Обов’язково купіть головку бургундського сиру Epoisses – вершково-м’який сир, покритий помаранчевою пліснявою скоринкою неймовірно смачний просто зі свіжим хлібом. З нього роблять напрочуд ніжний пиріг з яблуками – tarte a I’Epoisses et aux pommes, який потрібно їсти гарячим, щоб відчути, як сир плавиться на запечених яблуках.

А на вечерю замовте півня у вині.

Зупинившись на нічліг у селі Шассань-Монраше Chassagne-Montrachet, господиня пансіону забронювала нам столик у ресторані Le Terroir (19 Place du Jet d’Eau, 21590 Santenay) у сусідньому селі Сантене. Ресторан без зірок, але рекомендований Червоним гідом Мішлен.

Тут подають апетитні страви регіональної бургундської кухні: бургундські равлики з олією, часником, петрушкою та мигдалем; Coq Au Vin з червоним вином, чудова винна карта. Вечірнє меню із трьох страв – 28 Євро з персони.

Приємний сільський ресторан, за стійкою метушиться Каріна, цікавлячись як справи у кожного відвідувача. На самому початку вечері всі тихенько воркують над стравами та винними картами. До розпалу, голоси стають голоснішими, і вже немає відчуття сором’язливості від присутності чужих людей – усім весело, щоки горять від вина та гарячих страв, Корріна поперемінно бовтає з відвідувачами, офіціант шарудить, міняючи тарілки, пропонуючи на візку сири та десерти.

Що ми куштували по дорозі

Гужере (gougères) – маленькі сирні булочки з легким присмаком гірчиці. Ідеальні до кави або келиха білого вина.
Ескарго – равлики в зеленому часниковому маслі. Гурманська класика Бургундії!
Coq au Vin – півень, томлений у червоному вині. Соковитий, ароматний, легендарний.
Сир Époisses – ніжний, із яскравим ароматом, помаранчевою скоринкою. Кажуть, Наполеон його обожнював.
Яблучний тарт – простий, але неймовірно домашній десерт.
І, звісно, вино: від ігристого Crémant de Bourgogne до благородного Pinot Noir.

Що пити – Шаблі: налий мені, любий, більше

Регіон Шаблі знаходиться на півночі Бургундії, і туди ми теж навідалися. Шаблі – відомий у винних колах регіон, який викликав у мене побожний трепет. Ну як же – пляшка вина класу Grand Cru зі схилів Шаблі іноді коштує дорожче за весь наш бюджет подорожі.

У регіоні Шаблі вирощують виключно сорт Шардоне. У селі Шаблі великий вибір дегустаційних підвалів, в яких можна скуштувати вино з різних схилів – великий вибір виноделен та вінтажів. В одному із підвалів і продегустували – вибрали сет із шести місцевих вин із різних схилів. Так би мовити, торкнулися великого – відчули різницю та рівень кислотності кожного з них.

Залежно від того, на якому схилі виноград виріс відповідно різний смак у кінцевого продукту. Нижні схили отримують мало променів сонця та кислотність такого винограду вища. Винограду з верхівки пагорба дістається більше сонця, але великі везунчики ті лози, які ростуть у середній частині пагорба – їм дістається максимальне сонце і вина з такого винограду м’якше і делікатніше.

Вино з мало освітлених схилів відверто кислувато. Хай пробачать мені поціновувачі Шаблі. Але одну пляшку ми все ж таки купили – Шардоне з мінеральним смаком, післясмаком соковитих яблук – через кілька днів ми із задоволенням розпили його з французькими друзями.

Зупинки, які закохали в Бургундію

Діжон – столиця гірчиці й початок винного маршруту.
Бон (Beaune) – серце винної Бургундії. Тут обов’язково дегустуйте вино у льохах XVII століття.
Шассань-Монраше – село білих вин, ідеальне для вечері.
Сантене (Santenay) – фінал нашого маршруту й вечеря в ресторані Le Terroir (рекомендований Michelin). Тепла атмосфера, смачні ескарго, півник у вині та карта вин за 28 €.

Практичні поради для мандрівників

Коли їхати

Найкращий час – вересень-жовтень, коли виноградники золотяться, а вино нового врожаю вже готове.
Весна – також гарний варіант: менше туристів і цвітіння.

Як дістатися

Летіти з до Парижа або Ліона.
Далі в оренду авто – без нього маршрут пройти складно.

Де жити

У Beaune – чарівні гостьові будинки або винні шато.
В селах на маршруті – сімейні готелі чи chambre d’hôtes (французькі B&B).
Вище в описі маршруту я написала чудові варіинти, в тому числі ті, де ми зупинялися. Бронювання як завжди на Booking.com – Bourgogn≫

Бюджет

Вино: дегустації – від 10 до 25 €.
Обід: від 20–35 € за людину.
Вечеря в ресторані рекомендованого Michelin: 25–50 €.
Готель: 70–120 € за ніч на двох.

Чому варто поїхати у Бургундію хоча б раз у житті

Бургундія – це смак, який неможливо забути. Це маленькі села, старі кам’яні будинки, винні підвали з ароматом дуба, осінні пагорби, де хочеться просто сісти на траву з келихом вина та дивитися, як сонце лягає на виноград.

Це Франція без пафосу, але з душею. І ми її відчули.

Корисні статті та посилання:

Оренда авто – ми брали автомобіль в аеропорту Ліона. Недорогий варіант підібрали через Rentalcars.com
Готелі – традиційно бронюю через Booking.com
Страховку можно придбати на сайті Hotline.Finance. .

Осіння подорож у Бургундію — скуштувати Францію на смак

Як я зрозуміла, що Парижем ситою не будеш

Чому Бургундія – винний шлях La Route des Grands Crus